Recept polnjene klapavice

Chococcino cake (13 votes)  
Kategorija: Chelsie Collins
Dober tek Glavni predmeti
 
Priprava: 70 min.
dele: 4 osebe
difficulté: nizka

Podobni recepti

predstavitev

Vodijo receptih naših blogerjev, gostje kuhinjo GialloZafferano: Danes je do Nunzia Bellomo, blog sivke Honey, ki predstavlja posebnost domovino, Puglia!
Nuncij, skupaj z Sonia, nas bo vodila odkriti okusno drugo jed polnjene klapavic z okusno testo in kuhani v omako.
So polnjene klapavice so zelo dober način za kuhanje teh mehkužcev, so glavni ingrendiente mnoge druge apulijsko recepti; polnjenje je narejena z namočeno krušnimi drobtinami, peteršiljem, sira in jajc in se uporablja za polnjenje školjke odprte iz surove.
Posebnost je, da školjke, enkrat polnjene, so zaprti, z gesto, da le apulijsko gospodinje vedo in Nunzia nas bodo obvestili, z bombažno nitjo, tako da ne fuoriscire nadev med kuhanjem v paradižnikovi omaki!
Ko na mizi, vam pomaga z škarjami ali nožem občutek, da je okus te polnjene školjke!

školjke tarantina

sestavine
školjke že čisto 500 g
kruh drobtine 200 g
sir rodez, ki se naribanega 30 g
voda za namakanje 700 ml
česen 1 strok
jajca Povprečna 1
peteršilj ga sekljanje q.s.
črni poper q.s.
fina sol q.s.
Za omako
paradižnikove mezge 750 ml
česen 1 strok
Ekstra deviško oljčno olje q.s.

priprava

polnjene klapavice

Za pripravo polnjene školjke, začel namakati kruh v vodi: dal drobtinice kruha skorje zasebnega (ali postavite kruh s skorjo, potem boste odpravili kasneje) v posodo s približno pol litra vode. Zapusti kruh v vodi, dokler ni mehak (2). Medtem sesekljamo peteršilj in česen za kasneje. Stisnite kruh dobro, da ga postavite v cedilo in tremo s hrbtno žlico (3).

polnjene klapavice

V kombinaciji z drobtinami stisnemo, sesekljan peteršilj in česen strt (4-5), nariban sir (alternativno lahko uporabite pecorino romano) (6),

polnjene klapavice

Nato sol, poper in jajce (7). Zmešamo sestavine z rokami ali z vilicami (8), da dobimo kompaktno in homogeno mešanico, ki bo pustil iz dela (9).

polnjene klapavice

Zdaj boste morali odpreti surove školjke, ki so že postrgamo nečistoč (kliknite tukaj, da vidite, kako očistiti školjke): rahlo zdrobi lupino mollusk s prsti, tako da so ventili nekoliko odprta; nato pa se začne s strani školjki, da ima projekcija, drsna sprednji del boxcutter obrnjeno navzdol, tako da se reši mišice (10). Zdaj pa pojdi po mollusk s boxcutter (11), pazite, da vedno osredotočen rezilo navzdol in odprite klapavice (12), ki drži sadje samo na eni strani.

polnjene klapavice

Ko vse školjke odprte, da majhne količine testa in polnjene vsako školjko do njih (13-14) konec. Po polnjenju nadaljuje vsako školjko in jo zaprite z bombažem, odstranite odvečno testo, da pride ven. Bodite Bombažni sukanec in večkrat attorcigliatelo okoli školjke, zategovanja (15).

polnjene klapavice

Ko je določen, mimo žice v školjki in potegnite dol, da se določi zaprtje (16-17). Ne pozabite, da odstranite vso odvečno testo, preden peko školjke, da ne bi zemlje omako (18).

polnjene klapavice

V globoki ponvi in ​​ozek, tako da so školjke, ki se popolnoma potopi v omaki, dal strok d 'česen in ekstra deviško oljčno olje (19); rjavo olje in dodamo paradižnikov pire (20). Takoj, ko omaka začne vreti, dodamo školjke, da nežno in kuhamo s pokrovom, na majhnem ognju približno 15-20 minut (21). So polnjene klapavice so pripravljeni za okus: Spravi jih z omako in postrezite na mizo! Zmanjšati bombaž uporabili boxcutter ali škarje; omaka jo lahko uporabite na testenin!

ohranjanje

V polnjene školjke se lahko shranijo v hladilniku, pokrito, za približno 2 dni.
Ne priporočamo zamrzovanje.

svet

Kot mi je moj oče učil, skrivnost slastnih školjke leži v njihovi vodi kadar so odprta, Namesto da bi jo metali, poberi v skledo in ammollatevi kruha (najbolje je, da Puglia je Altamura, kot nalašč za absorbiranje sughetti okusna!), Se boste počutili čudovito! S tehničnega vidika, Spremembe malo: školjke se sprosti približno 200 ml tekočine, na katere morate dodati več 300 ml vode.