Zelten recept

Chococcino cake (3 votes)  
Kategorija: Chelsie Collins
 
Priprava: 285 min.
dele: 8 kosov
difficulté: Visoko

Podobni recepti

predstavitev

Zelten je sadno sladek kruh, ki spada v tradicijo držav Južne Tirolske, zlasti na območju Bolzano Južnotirolska. L’zelten ključna sestavina je posušeno sadje, ki se držijo skupaj s kvašenega testa, ki pšenične moke in rži.
Kot vseh tradicionalnih receptih, pripravljenih v vsakem domu, zelten ima veliko različic, vendar na splošno obstajata dve vrsti zelten: Trentino, ki izgleda kot mehko torto suhega sadja, in da je Južni Tirolski ploščate oblike, podobno je v veliki cookie oblikovan predvsem z veliko količino suhega sadja.
Obe različice zelten so zato zelo različni tako v’vidik, za doslednost.
Ime Zelten, prihaja iz nemškega “selten” kar pomeni “včasih”Samo, da kažejo, da je pecivo pripravljeno samo za božič.
V starih časih priprava zelten vključena cela družina, zlasti mlade ženske, saj je bilo v navadi, da bi zelten na zarocnika; Zato pripravlja obliko precej velik, ki je bil nato razdeljen na toliko delov, kot darilo. Vedno v skladu s tradicijo zelten je pripravljen v bližini 13. decembra, in v dneh’Advent, samo se zaužili na božič, ker preden se porabi, mora počivati ​​najmanj 10 dni.
Danes obstaja nekaj družin, ki še vedno pripravljajo zelten doma, vendar je še vedno posvečena delu pacientov spoštuje tudi’meri, da bi jo, in da bi bilo lepše je okrašena s suhim in kandiranim sadjem.

Trentino Zelten

Sestavine za 8 majhno zelten
suhe fige precej mehka 500 g
sultanine 250 g
Rozine vrste Malaga (Velika jagode, jasno in brez semen) 120 g
pinjole 120 g
olupljenih mandljev 120 g
Celi olupljeni lešniki 120 g
orehi 120 g
kandirana pomaranča 60 g
kandirano citron 60 g
Orange Polet neobdelano 1
limonina lupina neobdelano 1
rum 2 kratke hlače
Wildflower medu 70 g
belo vino 50 ml
mletega cimeta saten 1 žlička
mleti klinčki pol žličke
piment pol žličke
muškatni orešček prahu 1/2 žličke
za testo
00 moka 150 g
ržene moke 100 g
Ekstra deviško oljčno olje 1 žlico
voda mlačno 150 ml
svežega kvasa 25 g
fina sol 1 ščepec
janež v prahu saten 1 žlička
kumina prah 1 žlička
medu 1 žlička
za okraševanje
Zmešamo suhe / suho sadje (Orehi, mandlji, pinjole) q.s.
kandirano sadje (Pomaranče, limone, citrus, češnje) q.s.
za ščetkanje
medu (Ali sladkorni sirup) q.s.

priprava

Zelten

Prva stvar za realizacijo Zelten je priprava suho in kandirano sadje, glavne sestavine tem receptu. Bodite kandirano sadje in ga narežemo na kocke (1-2). Nato pa v majhnih skodelic naribanega skorjo limone in pomaranče, muškatni orešček in cimet (3).

Zelten

Tako prevzame matice (4). V veliki skledi postavi rozine, na Malaga grozdje narežemo na pol in suhe fige iz zasebnega trdega pecelj in narežemo na trakove (5). Dodaj suhega sadja dva kozarca ruma, dobro premešajte in pustite, da v celoti absorbira tekočine sadje (5). Medtem, pustimo, da se ohladi in raztopimo 70 gramov inseme medu vina v ponvi (6).

Zelten

Ko so fige, rozine in grozdje absorbira Malaga rum, dodamo grobo sesekljane orehe, mandlje narežemo na palčke, lešnike narežemo na pol (7) kandirano sadje (8) naribana lupina limone in "oranžna (9), v prahu nageljnove žbice in vino z medom. Dobro premešajte, tako da zmešamo vse sestavine. Pokrijemo s folijo in pustimo počivati ​​vsaj eno uro (ali celo celo noč, če vam je ljubše, da pripravi zelten v dveh dneh), tako, da absorbira vse okuse.

Zelten

Medtem v majhno skledo razpadati kocko kvasa in dodamo v žličko medu (10), pokrijemo s toplo vodo (10), premešamo in počakamo za oblikovanje površine pene. Medtem pripravimo ržene moke in da pšenice (12).

Zelten

Združeni v skledo dve vrsti moke s kumino in janeža (13), nato pa dodamo tudi zmes kvas (14) in žlico olja (15).

Zelten

Na tej točki pregnetemo skupaj, dokler zmes je kompaktna, mornido vendar ni lepljiv (17) in vzhajamo v skledo posuto z moko, dokler je v prostornini (18) podvoji.

Zelten

Vzemite skledo z oreščki in prelijemo vsebino delovno površino (19), da na testo (20) in dobro sodelovala, dokler ne boste imeli gladko zmes, ki ne drobi (21).

Zelten

Razdelite testo na osem hlebcev enako težo (22) in modellateli glede na obliko, ki vam je ljubše, (srčno-okrogle, pravokotne, ovalne, kvadratne), dokler imajo zelten debelino približno 2 cm. Rahlo krtačo zelten s sladkornega sirupa ali medu z namesto tekočine (da se stopi na ognju) (23). Naj jim počitek in suši 30 minut in jih nato okrasite po želji s suhim in kandiranim sadjem, (24). Brush spet zelten s sladkorjem in pečemo na 150/160 stopinj za 40 minut. Vzamemo iz pečice in pustite, da se ohladi svojo zelten, nato pa jih ovijte v plastično folijo in pustite, da sedi za 10-15 dni, v suhem prostoru, preden jih porabijo.