(2 votes) Podobni recepti
predstavitev
Rutting s školjkami, Sardiniji fregula z cocciula, je tipičen recept Sardiniji zelo okusna. V Tuscans lahko presenečen videl, da je sestavina recepta se niso školjke, lokalni izraz, ki so označeni kot alternativa. V resnici, za školjke na Sardiniji (kot v Liguriji) se nanaša na različnih školjk. Vendar pa drstenje, zlasti oblika testenine iz durum pšenice durum, ima obliko majhne kroglice, ki so ročno izdelane in gredo popolnoma lahke in nežne juhe. Rutting s školjkami lahko postrežemo kot predjed ali kot glavno jed, tudi v spremstvu z drugimi morskimi sadeži in nekaj lignjev narezane obroči. To je tipičen produkt Sardiniji, verjetno ne bo težko najti, vendar ne nemogoče!
Linguine s školjkami in bottarga- sestavine
- rut (Školjke) 250 g
- školjke 1 kg
- olupljeni paradižniki olupljeni 200 g
- česen 2 klinčki
- fina sol q.s.
- črni poper q.s.
- peteršilj sesekljan 2 žlici
- belo vino 100 g
- Ekstra deviško oljčno olje 100 g
- carasau 100 g
priprava
Prva stvar, da pripravi drstenje z lignji je, da skrbijo za svoje školjke, ki morajo biti sveže in preverjenih enega po enega, ki ga zavržemo zdrobljen tisti, nato pa pustite, da se namaka nekaj ur, da odteče. V ponvi prelijemo z’olje in klinčki’česen (1), počakajte nekaj trenutkov, da jih sezono in jih nato odstranite (2) pred lije školjke (3) ste izsušena.
Dvignite toploto in nalijemo vino (4) pokrije s pokrovom (5) in kuhamo nekaj minut, tresenje ponev, še naprej, dokler se vse školjke ne bo odprta (6).
V drugi večji ponvi, naj rjavi strok’česen skupaj’Olje (7), dodamo peteršilj po odklopu’česen (8) in kuhamo le nekaj sekund (9)
Pred lije paradižnik (10) in solimo (11) in poper (12).
Odcedite školjke (13) vodenje razveljavi tekočino kuhanje in jih lupino (14), pri čemer je treba ohraniti nekaj za končno dekoracijo (15).
Spread čisto krpo ali sterilno gazo, v cedilo in seva tekočino kuhanje iz školjke (16), če bi ponoviti’delovanje (17), da se zagotovi omako brez kakršnih koli ostankov peska in školjk. V ponev z omako in peteršiljem pour rutting (18)
in potem, malo po malo, prelijemo z omako iz školjk, kot so zaloge (19), dodamo sol (20) in Pepper (21)
in nadaljevati kuhanje, občasno (22) mešanju. Proti koncu kuhanja dodamo olupljeni školjke prej (23) in nekaj več’ peteršilja (24).
Postavimo carasau kruh v spodnjem delu plošče (25), pour rutting s školjke na površini (26) in končno enu s školjke stran in peteršilja (27) in takoj služijo!
ohranjanje
Glede na prisotnost školjk je priporočljivo porabi v 24 urah.
svet
L’dodajanje carasau kruha je original zasuk, ki opozarja vse okus in tradicijo Sardinije, vendar ni nujno. Da bi bilo še okusnejša jed, lahko dodamo školjke.
radovednost
drstenje izraz izvira iz besede goljufija, ki je dobesedno’procreative dejanje, ki se zgodi med ribami, ki so drgnjenje med kamni, ko se drstijo. Rutting s školjkami ne pozna sezone, je v resnici prvi Seveda lahko vedno uživajo, še posebej d’poletje.
