Recept Maltagliati al ragu «ribe

Chococcino cake (69 votes)  
Kategorija: Chelsie Collins
Dober tek Prvi tečaji
 
Priprava: 65 min.
dele: 4 osebe
difficulté: mediji

Podobni recepti

predstavitev

Meso omako, kot da sploh, ko pa povojem okus morja pridobi neustavljivo čar: Okusno in občutljivo je kot nalašč s testeninami, ki izboljšuje okus. Danes nudimo prvo tečaj: maltagliati ribje omake. Bogat zmlet iverke, kozice in postrvi iz trdnega mesa in okusno, sreča vedno zeleno italijanske kuhinje: paradižnikovo omako. Mešanica morske jedi in bogato odlično začimbo za te maltagliati ročno, da s so njihove pore kot nalašč za zbiranje rib omako. Predstavljamo si zdaj bi to čudo jed na mizi pred svojimi gosti: Uspeh je zagotovljen!

Maltagliati z lignji omako

Sestavine za sveže testenine
00 moka 400 g
jajca (O 4 cela medij) 210 g
fina sol 1 ščepec
Pšenični zdrob durum potresemo q.s.
Za omako
kozice 200 g
losos postrv 150 g
morske plošče 150 g
Ekstra deviško oljčno olje 50 g
bela čebula 30 g
korenje 30 g
zelena 30 g
česen 1 strok
paradižnikove mezge 400 g
Suhega belega vina 50 g
timijan 1 šopek
fina sol q.s.
črni poper q.s.
Pojdi receptih z moko 00

00 moka

Tip Barilla Farina 00 se priporoča za vse svoje ustvarjanje v kuhinji, ki ne zahteva posebnega načina mešanja ali dolge čase dviga.
Idealno za peciva, kolačev, tort, piškotov, bešamel, potolče za cvrtje in kreme.

Odkrijte vsi recepti

priprava

Maltagliati ragu' di pesce

Da bi dosegli maltagliati ribjo omako začel s pripravo’Testo za jajčne testenine. Vzemite veliko skledo, v kateri boste pour moko (1) in jajca in ščepec soli (2). sestavine premešamo z roko (3), dokler ne boste imeli gladko, elastično testo. Če je testo preveč lepljivo, lahko dodamo malo moke, ne preveč, da ne bo preveč suh in trd. Če je presuha, lahko dodamo malo tople vode, da bi’mehkejše in lažje izvedljiv paste.

Maltagliati ragu' di pesce

vsi datumi’testa okrogla (4) in ga ovijte v jasni plastično folijo; naj počiva vsaj 30 minut v hladnem in suhem prostoru. Potem je čas, potreben, da vzemite’testa in odstranite folijo. Razvaljamo’zmešamo s pomočjo valjarja, da dobimo list 1-2 mm debeline (5). Dobljeni nato trakovi (6)

Maltagliati ragu' di pesce

in narežemo na nepravilen način, da se doseže maltagliati (7). Vendar poskusite dati vse od približno enake velikosti. Kot ste izdelavo maltagliati urediti na rahlo pomokani pladenj s zdroba, s katerim lahko tudi potresemo, da bi preprečili lepljenje. Uporabo zdroba bo preprečilo, da sveže testenine absorbirajo moko (8): da razveljavi. Nato se nadaljuje s čiščenjem rib: da postrvi in ​​odstranimo kosti, ki pomagajo s kuhinjskimi pinceto (9).

Maltagliati ragu' di pesce

Nato potisnite rezilo noža med mesu rib in kožo, tako da je sfilettarne rezina (10). Nato razrežite na kocke (11), ki jih vodijo stran. Zmanjšalo tudi morsko ploščo v isti kocke velikosti (12) in da anch’se razveljavi.

Maltagliati ragu' di pesce

Posvetiti čas za kozice: Snemite glavo in noge; Nadaljuje na enak način za koša, odpravlja čakalno vrsto (13). Rezati kozice nazaj z boxcutter in otresti’prebavila pri čemer pazite, da ne bi prekinil, da odstranite vse (14): tudi prestregla kozice v majhne koščke (15) in pustimo na stran.

Maltagliati ragu' di pesce

Bodite korenje, lupine in ga narežemo na koščke, olupljen čebulo in zmanjšanje anch’pa na majhne koščke, stori enako z zeleno. Premešamo zelenjavo v mešalniku (16). Pour tudi’Česen (17) in zmanjšanje sestavin v fin mince, ki bo vlijemo v ponev z velikim dnom tretiranega z oljem (18): pustite vreti na majhnem ognju približno 10-12 minut.

Maltagliati ragu' di pesce

Zdaj dodamo kozice v ponev (19). United tudi morska (20) in postrv (21) in jim izžgala v ponvi na močnem ognju približno 5-6 minut, ves čas mešamo z leseno žlico, da se prepreči z vztrajanjem na dnu posode.

Maltagliati ragu' di pesce

Nalijte belo vino (22) in pustite, da izhlapi. Nalijte paradižnikovo omako (23) in sladkorja (24): dobro premešamo sestavine, da jih premešamo.

Maltagliati ragu' di pesce

Sezone s soljo (25) in poper, mešanje sestavin in (26). Nato spustite toploto: kuhati, kot je ta za približno 10-15 minut. Ko ste zamudili nekaj minut po kuhanju, zavrite maltagliati v ponvi z slani vodi približno 3 minute (27).

Maltagliati ragu' di pesce

Ko so al dente, jih prenesemo v ponev z omako (28) in ga zmešamo z omako. Odišavljen s predhodno oprane in posušene timijan listov (29) in na koncu služijo svoj maltagliati z ribjo omako (30)!

ohranjanje

Priporočamo uporabo maltagliati omako samo pripravljeni rib. Če jih lahko shranite v hladilniku v nepredušno zaprti posodi do enega dneva.

Prav tako lahko shranite vakuumsko sveže testenine za največ 2 dni.

Lahko zamrzne malgatliati na pladnju posuto z malo zdroba tako trd in ko si jih lahko prenesete na zmrzali vrečko.

svet

Nekaj ​​idej za izdelavo najbolj zanimiv pripravo? S pikantno noto čilija in svežo baziliko ni nikoli narobe. Zakaj ne poskusite tudi dodati več okus zahvaljujoč sliv paradižnik ali cilieigino hitro pan-ocvrte? Videli boste, da boste videti odlično s svojimi prijatelji!